Fan van tiramisu? Dan wil je deze lekkere tiramisucake proberen

Ingrediënten:

Voor de cake

• 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 200 gram kristalsuiker
• 4 eieren
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram mascarpone
• snuf zout

Voor de koffiesiroop

• 125ml sterke en warme espresso
• 2 eetlepels amaretto (optioneel)
• 1 eetlepel suiker

Voor de vulling en topping

• 400 gram mascarpone
• 250 milliliter slagroom
• 4 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• cacaopoeder ter garnering

Zo maak je deze lekkere tiramisucake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe. Doe daarna de 100 gram mascarpone erbij en spatel tenslotte het bakmeel en een snufje zout erdoor.
2. Giet het beslag in een ingevette cakevorm (circa 25 centimeter) en bak in 45 tot 55 minuten gaar. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en haal 'm er dan uit om verder af te laten koelen.
3. Bereid ondertussen de siroop: meng de warme espresso met de amaretto en suiker tot de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen.
4. Snijd vervolgens de afgekoelde cake horizontaal doormidden, zodat je een onderkant en een bovenkant hebt. Prik met een satéprikker of een vork gaatjes in beide helften. Besprenkel dan beide delen royaal met de koffiesiroop.
5. Maak dan de mascarponecrème: klop de slagroom met de poedersuiker en vanille stijf. Roer in een andere kom de 400 gram mascarpone soepel. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone tot je een dikke crème hebt.
6. Bestrijk de onderste cakehelft met een flinke laag van de crème (ongeveer 1/3 van het mengsel). Plaats de bovenste cakehelft erop. Smeer dan de rest van de crème over de bovenkant.
7. Laat de cake minimaal 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast. Bestuif vlak voor het serveren rijkelijk met cacaopoeder. En genieten maar!