Rabarberjam maken zoals oma dat deed: zo haal je het voorjaar in een potje

Benodigdheden voor 5 potten:

• 1000 gram rabarber
• 1000 gram geleisuiker
• 50 milliliter water
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract
• 5 schone, gesteriliseerde jampotten met deksel

Bekijk ook

Deze aardbeiengebakjes zijn binnen 5 minuten klaar en smaken alsof ze van de bakker komen | Noorderland

Zo maak je oma's rabarberjam:

1. Was de rabarber grondig en snijd de stengels in dunne ringetjes. Verwijder hierbij het blad en het onderste, harde stuk van de stelen.
2. Doe de rabarber samen met het water en het citroensap in een ruime pan. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de rabarber in ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot het een grove moes is.
3. Voeg de geleisuiker en het vanille-extract toe. Roer het geheel goed door en breng het mengsel al roerend opnieuw aan de kook.
4. Laat de jam, zodra het mengsel flink borrelt, exact 4 minuten goed doorkoken. Blijf ondertussen constant roeren om aanbranden te voorkomen.
5. Verdeel de hete jam direct over de gesteriliseerde potten. Sluit ze goed af met het deksel, zet de potten 5 minuten ondersteboven om ze vacuüm te laten trekken, en laat ze daarna rechtop volledig afkoelen.