Lente op een krokante bodem: zo maak je een plaattaart met asperges en spek

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 rol koelvers bladerdeeg of flammkuchendeeg
• 500 gram witte asperges
• 125 gram crème fraîche
• 100 gram spekreepjes
• 50 gram geraspte oude kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• handje verse peterselie
• snuf zout en peper

Bekijk ook

Smullen maar: zo maak je thuis de perfecte pizza met peer en blauwe kaas | Noorderland

Zo maak je een heerlijke plaattaart met asperges:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de witte asperges rondom met een dunschiller en snijd de houtachtige onderkant (ongeveer 2 centimeter) eraf.
3. Kook de asperges 5 minuten voor in ruim water met een snuf zout. Giet ze af en laat ze goed uitlekken op een schone theedoek.
4. Rol het deeg uit over een bakplaat met bakpapier. Vouw de randjes 1 centimeter om voor een mooie opstaande rand.
5. Bestrijk de bodem royaal met crème fraîche, maar laat de randjes vrij. Bestrooi met peper en de helft van de geraspte kaas.
6. Snijd de asperges in stukken van ongeveer 5 centimeter en verdeel deze over de taart.
7. Verdeel de spekreepjes en de rest van de kaas over de asperges.
8. Bak de plaattaart in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.
9. Hak ondertussen de peterselie fijn en meng dit met de olijfolie tot een snelle kruidenolie.
10. Druppel de kruidenolie vlak voor het serveren over de warme plaattaart.