Aan de slag met inmaken: handige tips om je eigen oogst het hele jaar te bewaren

De kunst van het bewaren

Inmaken is een eeuwenoude techniek die in onze nuchtere keukens weer helemaal terug is van weggeweest. Het biedt niet alleen een oplossing voor een overschot aan courgettes of bessen, maar het stelt je ook in staat om de pure smaken van het seizoen vast te leggen zonder onnodige toevoegingen. Of je nu een doorgewinterde moestuinder bent of net begint met een paar potten op het terras, het zelf inmaken van producten geeft een enorme voldoening en zorgt ervoor dat je ook in de wintermaanden nog geniet van die zomerse smaken.

Een bijbel voor de thuiskok

Het boek Inmaken van Jonah Freud en Noni Kooiman is een ware schatkamer voor iedereen die thuis aan de slag wil. Met meer dan driehonderd recepten laten de auteurs zien dat je vrijwel alles kunt conserveren voor later. Het boek gaat verder dan de standaard aardbeienjam; je leert bijvoorbeeld hoe je chutney maakt, ansjovis zelf inlegt of zelfs een verrassende pickle bereidt van watermeloenschil. De recepten zijn helder en toegankelijk, waardoor zowel groenten en fruit als vlees en vis op een veilige en smakelijke manier bewaard kunnen worden.

Inmaken, Jonah Freud & Noni Kooiman

Koop het bij Dille & Kamille voor €29,99

Het betaalbare alternatief: zelf aan de slag

Hoewel luxe delicatessenwinkels vaak prachtige potjes met ingelegde groenten verkopen, is zelf inmaken een stuk vriendelijker voor de portemonnee. Door gebruik te maken van wat de tuin op dat moment biedt, bespaar je aanzienlijk op je boodschappen. Bovendien is een zelfgemaakt potje jam of een bijzondere chutney een prachtig, persoonlijk cadeau voor vrienden of familie. Met dit boek als leidraad heb je geen dure apparatuur nodig; een paar goede weckpotten en verse ingrediënten zijn vaak al voldoende om te beginnen.

Je vindt het boek Inmaken in de webshop van Dille & Kamille voor € 29,95. Heb jij al plannen voor welke groenten of vruchten je dit jaar als eerste in een potje wilt stoppen?