Zelf raspatat maken: zo krijg je die perfecte combinatie van zacht en krokant

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 liter frituurolie
• 200 milliliter kokend water
• 165 milliliter volle melk
• 138 gram aardappelpuree à la minute
• 20 gram bloem
• 1 middelgroot ei
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder
• zout (optioneel)

Bekijk ook

De ultieme borrelsnack: zo maak je zelf goudbruine kaassoufflés met oude kaas | Noorderland

Zo maak je zelf raspatat:

1. Meng de melk met het kokende water. Doe het aardappelpureepoeder in een hittebestendige mengkom en schenk al roerend met een garde het melkmengsel erbij. Voeg het ei, de bloem en het gerookte paprikapoeder toe en meng alles goed door. Schep het mengsel in een spuitzak en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
2. Verhit de frituurolie in een frituurpan of ruime pan tot 180 graden. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur te controleren. Knip het puntje van de spuitzak af, zodat je een opening hebt van ongeveer ½ centimeter.
3. Spuit een kwart van het aardappelmengsel voorzichtig in slierten van 15 centimeter in de hete olie. Knip met een keukenschaar de sliert los van de spuitzak. Frituur de raspatat in ongeveer 2 minuten goudgeel en knapperig.
4. Haal de raspatat met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Herhaal dit proces met de rest van het mengsel. Bestrooi eventueel met zout en serveer direct.