De smaak van het voorjaar: zo maak je een romige lasagne met groene asperges

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 milliliter volle melk
• 500 gram groene asperges
• 250 gram verse lasagnebladen
• 125 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• snuf nootmuskaat
• snuf zout en peper

Bekijk ook

Witlof uit de oven: ontdek deze verrassende lasagne met aardappel en oude kaas | Noorderland

Zo maak je de lasagne met groene asperges:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de groene asperges en snijd de houtachtige onderkant (circa 2 centimeter) eraf. Snijd de asperges in de lengte doormidden als ze erg dik zijn, maar houd de mooie bovenkantjes heel voor de garnering.
3. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten door tot het mengsel gaar is en een beetje korrelig aanvoelt.
4. Giet geleidelijk de melk bij het botermengsel terwijl je goed blijft roeren met een garde. Laat de saus zachtjes koken tot er een gebonden, romige bechamel ontstaat.
5. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Roer de helft van de geraspte Parmezaanse kaas door de warme saus tot deze gesmolten is.
6. Vet een ovenschaal in en begin met een dun laagje saus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnebladen, gevolgd door een laag saus en enkele groene asperges.
7. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn. Zorg dat je eindigt met een laag saus.
8. Leg de achtergehouden aspergetips in een mooi patroon bovenop de lasagne en bestrooi het geheel met de rest van de Parmezaanse kaas.
9. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de lasagne in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat de schaal 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de lagen stevig blijven.