Friszoete rabarber galettes: haal het voorjaar in huis met dit makkelijke recept

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gram verse rabarber (zonder blad en onderkant)
• 100 gram suiker
• 90 milliliter water
• 4 plakjes diepvries roomboter bladerdeeg
• 4 bollen vanille-ijs
• 1 ei (losgeklopt)
• 1 zakje vanillesuiker
• 3-4 eetlepels amandelschaafsel

Bekijk ook

Meer dan een zure stengel: 4 dingen die je waarschijnlijk nog niet wist over rabarber | Noorderland

Zo maak je de rabarber galettes:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van circa 2 centimeter.
3. Doe de rabarber samen met de suiker, de vanillesuiker en het water in een pan. Breng het mengsel rustig aan de kook en laat het op middelhoog vuur in circa 10 tot 12 minuten gaar worden. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
4. Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op een vel bakpapier. Bestrooi het deeg met wat amandelschaafsel en een klein beetje bloem.
5. Rol het deeg voorzichtig uit met een deegroller, draai het een kwartslag en rol nogmaals. Keer het deeg vervolgens om en leg het op een bakplaat met nieuw bakpapier, zodat de kant met het amandelschaafsel nu aan de onderzijde zit.
6. Verdeel de gekookte rabarber over het midden van de 4 vellen bladerdeeg.
7. Vouw de randen van het deeg iets naar het midden toe en druk ze lichtjes aan, zodat er een rustieke, ronde vorm ontstaat waarbij de vulling in het midden nog zichtbaar is.
8. Bestrijk de deegranden met het losgeklopte ei en druk er eventueel nog wat extra amandelschaafsel tegenaan.
9. Bak de galettes in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat de gebakjes op de bakplaat afkoelen en serveer ze met een bol vanille-ijs voor het lekkerste resultaat.