Onweerstaanbaar lekker: zo maak je een kleurrijke filodeegtaart met courgette, vijgen en feta

Ingrediënten voor 2 personen:

• 125 ml crème fraîche
• 100 gram feta
• 5 vellen filodeeg (ontdooid)
• 4 verse vijgen
• 3 eieren
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 2 eetlepels olijfolie
• handje verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Ovenschotel-geluk: met deze romige visschotel tover je je eettafel om tot een klein feestje | Noorderland

Zo maak je de filodeegtaart met courgette, vijgen en feta:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de courgette in dunne plakjes en de rode ui in parten. Bak de courgette en de rode ui kort aan in een koekenpan met wat olijfolie tot ze licht kleuren en breng op smaak met peper en zout.
3. Snijd de verse vijgen in plakjes.
4. Vet een ronde bakvorm of lage ovenvaste pan in met olijfolie. Bekleed de vorm met de vellen filodeeg en bestrijk elk vel licht met olie voordat je de volgende eroverheen legt. Laat de randen nonchalant over de vorm hangen voor dat rustieke effect.
5. Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en voeg peper, zout en de helft van de feta (verkruimeld) toe.
6. Giet het eimengsel op de bodem van de taart.
7. Verdeel de plakjes courgette, de rode ui en de schijfjes vijg over de vulling.
8. Verkruimel de rest van de feta eroverheen.
9. Bak de taart in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.
10. Garneer de taart voor het serveren met de verse blaadjes basilicum.

Serveertip: deze taart is heerlijk met een simpele groene salade van rucola en een lichte honing-mosterddressing. De zachte dressing past goed bij de ziltige feta en het zoete van de vijgen.