Een keer flink uitpakken: deze 3 restaurants in Noord-Nederland moet je bezocht hebben

1. Een letterlijk hoogtepunt: élevé in Leeuwarden

Wie Leeuwarden een keer echt wil zíén, gaat naar élevé. Gelegen op de elfde verdieping van het WestCord Hotel, doet dit restaurant zijn naam – Frans voor "verheven" – eer aan. Het uitzicht over de Friese hoofdstad is nergens zo mooi als hier, zeker wanneer de zon langzaam achter de horizon zakt en de stadslichten beginnen te twinkelen.

Hier wordt gekookt met een duidelijke visie: eigentijds, doordacht en zonder onnodige poespas. De focus ligt op pure smaken en ingrediënten die in balans zijn. Of je nu kiest voor een verfijnd à-la-cartegerecht of je laat verrassen door een uitgebreid meergangenmenu: elke gang is met zorg en vakmanschap bereid. Een culinaire beleving op hoog niveau – letterlijk!

2. Een culinair sprookje in de wouden: Mearkas in Eastermar

In het hart van de Noardlike Fryske Wâlden, in Eastermar, vind je een locatie die rechtstreeks uit een sprookjesboek lijkt te komen. Mearkas is niet zomaar een restaurant: het is een kasrestaurant midden in de natuur. De naam is een knipoog naar Mearkes út ’e Wâlden – "sprookjes uit de Friese Wouden" –, de beroemde verzameling van Dam Jaarsma.

Chef-kok en mede-eigenaar Kees Meinderts heeft hier een bijzondere filosofie. Terwijl je dineert in de glazen kas, kijk je uit over de bijbehorende moestuin, pluktuin en het voedselbos waar veel van de ingrediënten vandaan komen. De verbinding tussen het landschap en het bord is hier dus gelijk tastbaar.

Wil je de ervaring compleet maken? Dan kun je na het diner blijven slapen in een van de glampingtenten op het terrein. Dat maakt het gastronomische sprookje helemaal af.

3. Gastronomie met een twist: De Haan in Groningen

In Groningen-stad vinden we een restaurant dat alle regels van fine dining aan de laars lapt. Bij De Haan, gelegen aan de rand van het centrum, gaat het er namelijk net even anders aan toe. Chef-kok en eigenaar Dennis de Haan heeft hier een uniek concept neergezet: het "doe-het-zelf"-principe.

Hoewel de chef de meest verfijnde gerechten voor je bereidt en uitserveert, ben je als gast zelf verantwoordelijk voor je drankjes en bijgerechten, die je gewoon bij het buffet haalt. Op tafel ligt een vel papier waarop je zelf bijhoudt wat je consumeert. Deze informele, bijna huiselijke sfeer in combinatie met de hoogwaardige gerechten zorgt voor een dynamiek die je bijna nergens anders vindt. Het is laagdrempelig, gezellig en bovenal ontzettend lekker. Let wel: De Haan is erg populair en het aantal tafeltjes is beperkt. Reserveer daarom op tijd.

Meer eetinspiratie? Deze restaurants staan vermeld in Lekker500 2026, dé restaurantgids van Nederland. Ieder jaar beoordeelt Lekker de 500 beste restaurants van het land.