Dit valt altijd in de smaak: zo maak je sappige gehaktballen met verse aardappelpuree

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 600 gram half-om-half gehakt
• 40 gram paneermeel
• 25 gram roomboter (plus extra om in te braden)
• 500 milliliter runderbouillon
• 150 milliliter volle melk
• 1 ei
• 1 ui
• handje verse peterselie
• snuf nootmuskaat
• peper en zout naar smaak
• optioneel: een eetlepel bloem voor de jus

Bekijk ook

Vergeet koken in water: met deze methode worden sperzieboontjes pas écht lekker | Noorderland

Zo maak je de gehaktballen met aardappelpuree:

1. Snipper de ui zo fijn mogelijk.
2. Kneed het gehakt met de hand samen met de ui, het ei, het paneermeel, de fijngehakte peterselie, nootmuskaat, peper en zout. Voeg wat extra paneermeel toe als het mengsel te vochtig blijft.
3. Rol 6 ballen van het gehakt. Om plakken te voorkomen, kun je je handen insmeren met een beetje olijfolie.
4. Laat de ballen 1 uur rusten in de koelkast; dit zorgt ervoor dat de vetten niet te snel smelten tijdens het bakken.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
6. Verwarm de boter in een braadpan op hoog vuur. Bak de gehaktballen rondom bruin.
7. Schenk de bouillon in de pan, zet het vuur laag en laat de ballen met een deksel op de pan nog 15 tot 20 minuten sudderen.
8. Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen. Stamp ze fijn en roer de melk en de roomboter erdoorheen tot een gladde massa. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
9. Haal de ballen uit de pan. Roer eventueel een beetje bloem door het braadvocht om een gebonden jus te maken.

Serveertip: deze maaltijd is pas echt compleet met een flinke schep groente. Serveer de gehaktbal en puree bijvoorbeeld met ouderwetse rode kool met appeltjes of kort gekookte sperziebonen.