Smullen maar: zo maak je thuis de perfecte pizza met peer en blauwe kaas

Ingrediënten (voor 2 pizza's):

• 2 bollen vers pizzadeeg
• 3 eetlepels crème fraîche
• 1 teentje knoflook
• 50 gram geraspte mozzarella
• 2 stevige handperen (bijvoorbeeld Conference)
• 100-125 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld Gorgonzola of een stevige Roquefort)
• handje ongezouten walnoten
• paar takjes verse rozemarijn
• zwarte peper naar smaak
• handje rucola en honing ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze pizza's met peer en blauwe kaas:

1. Verwarm de oven voor op de hoogste stand (meestal 220 of 230 graden). Laat een pizzasteen of bakplaat alvast mee opwarmen in de oven.
2. Pers het teentje knoflook uit en meng dit door de crème fraîche. Breng op smaak met een snufje zwarte peper.
3. Was de peren, verwijder het klokhuis en snijd de vruchten in hele dunne plakjes. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline of kaasschaaf. Hak de walnoten grof en snijd de rozemarijn fijn.
4. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol de deegbollen uit tot dunne cirkels. Leg ze op een vel bakpapier.
5. Smeer de crème fraîche over de bodems. Strooi de geraspte mozzarella erover en verdeel vervolgens de plakjes peer dakpansgewijs over de pizza. Brokkel de blauwe kaas in kleine stukjes over het geheel en bestrooi met de gehakte walnoten en rozemarijn.
6. Schuif de pizza’s in de oven. Bak ze in 10 tot 15 minuten goudbruin en knapperig. Houd de oven goed in de gaten; op hoge temperatuur kan het snel gaan.
7. Haal de pizza uit de oven. Maak het geheel eventueel af met een handje verse rucola en/of een klein drupje honing voor extra smaak.