Geen saaie AVG meer: op deze manier worden sperzieboontjes nog veel lekkerder

Door de boontjes niet alleen te koken, maar ze ook te smoren in en mengsel van boter, ui en verse kruiden, trekken de smaken er écht goed in. De nootjes zorgen bovendien voor een heerlijke bite.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 gram sperziebonen
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram ongezouten roomboter (of een milde olijfolie)
• 3 takjes verse tijm
• 1 takje verse rozemarijn
• 50 gram hazelnoten of amandelschaafsel
• snuf nootmuskaat
• zout en zwarte peper naar smaak

Zo bereid je de sperzieboontjes:

1. Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden eraf te snijden of te breken. Snipper de ui fijn en pers de knoflookteentjes of snijd ze in flinterdunne plakjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn en hak de rozemarijn fijn.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de sperziebonen in ongeveer 4 tot 5 minuten beetgaar. Giet ze direct af en spoel ze na met koud water om het kookproces te stoppen.
3. Verhit nu de boter of olie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui aan tot deze glazig is. Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe en bak dit kort mee tot de geuren vrijkomen, maar let op dat de knoflook niet bruin wordt.
4. Voeg de geblancheerde sperziebonen toe aan de pan. Schep het geheel goed om zodat elke boon bedekt is met de kruidenboter. Laat de bonen nog 2 tot 3 minuten zachtjes smoren terwijl je regelmatig roert. Breng het geheel op smaak met de nootmuskaat, zout en zwarte peper.
5. Rooster ondertussen in een droge koekenpan de nootjes goudbruin.
6. Schep de sperziebonen op een mooie schaal en strooi de geroosterde nootjes er vlak voor het serveren overheen.