Het witte goud op zijn best: zo maak je de ultieme ovenschotel met asperges, aardappelpuree en kaassaus

Ingrediënten voor 2 personen:

• 600 gram kruimige aardappelen
• 500 gram witte asperges
• 100 milliliter volle melk
• 100 milliliter kookroom
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 25 gram roomboter
• 15 gram bloem
• ½ theelepel nootmuskaat
• handje verse platte peterselie
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Smullen maar: zo maak je een heerlijke ovenschotel met aardappel, broccoli en een knapperige kaaslaag | Noorderland

Zo maak je de ultieme ovenschotel met asperges, aardappelpuree en kaassaus:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in circa 20 minuten gaar in water met een snufje zout.
2. Schil ondertussen de witte asperges zorgvuldig rondom vanaf net onder het kopje naar beneden en snijd de houtachtige onderkant (circa 2 centimeter) eraf. Kook de asperges in 5 tot 8 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze even uitstomen.
3. Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een ovenschaal van circa 15 bij 20 centimeter in met een klein beetje boter.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze met de roomboter en een scheutje warme melk tot een zijdezachte, luchtige puree. Breng de puree op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
5. Maak nu de saus door in een klein pannetje een klontje boter te smelten. Roer de bloem erdoor en laat dit 1 minuut zachtjes garen. Voeg dan geleidelijk de kookroom en de rest van de melk toe terwijl je goed blijft roeren met een garde, tot er een mooie gebonden saus ontstaat. Roer de helft van de geraspte kaas door de saus tot deze gesmolten is.
6. Verdeel de verse aardappelpuree gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Leg de gekookte asperges hier netjes naast elkaar bovenop en schenk de romige kaassaus er gelijkmatig overheen.
7. Strooi de rest van de geraspte kaas over de schotel. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak het geheel in circa 20 minuten goudbruin en door en door warm.
8. Snijd de peterselie fijn. Haal de dampende ovenschotel uit de oven en strooi de groene kruiden eroverheen voor een frisse finishing touch.