Onweerstaanbare slagroomsoesjes: zo bak je die goudbruine wolkjes waar iedereen van blijft snoepen

Ingrediënten voor circa 20 stuks:

• 250 gram verse slagroom
• 100 gram roomboter
• 100 gram bloem
• 100 milliliter melk
• 100 milliliter water
• 4 eieren
• 2 eetlepels suiker
• 1 zakje klop-fix
• 1 theelepel vanillesuiker
• snufje zout
• optioneel: snufje versgeraspte citroenschil

Bekijk ook

Zo maak je zelf hangop – en het is gemakkelijker en sneller dan je denkt | Noorderland

Zo maak je zelf de lekkerste slagroomsoesjes:

1. Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe het water, de melk, de roomboter en een snufje zout in een steelpan. Breng dit langzaam aan de kook tot de boter volledig is gesmolten.
3. Haal de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer direct stevig met een houten lepel tot er een gladde deegbal ontstaat die loslaat van de wand van de pan.
4. Zet de pan terug op een laag vuur en blijf de deegbal circa 2 minuten constant roeren en omvouwen. Het deeg moet garen; je ziet dat het gaat glimmen en er een dun vliesje op de bodem van de pan verschijnt. Optioneel: roer op het laatst de citroenschil erdoor voor een extra frisse toets.
5. Neem de pan opnieuw van het vuur en laat het deeg een minuutje afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en roer na elk ei goed met een garde of mixer. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige volledig is opgenomen en je een soepel, glanzend beslag hebt.
6. Doe het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit op de bakplaat 20 ronde bergjes van circa 3 centimeter breed. Houd voldoende tussenruimte, want ze groeien flink in de oven.
7. Bak de soezen in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. Houd de ovendeur tijdens het bakken gesloten om inzakken te voorkomen. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster.
8. Klop de koude slagroom stijf met de suiker, de vanillesuiker en het zakje klop-fix.
9. Maak een klein gaatje in de onderkant van de afgekoelde soezen of knip ze voorzichtig open. Spuit de stevige slagroom erin tot ze goed gevuld zijn.