De lekkerste ovenschotel van de bakplaat: vol kleurrijke groenten, kaas en een frisse bieslookdip

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram krieltjes met schil
• 200 gram cherry trostomaatjes
• 150 gram geraspte, belegen boerenkaas
• 2 bollen knoflook
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder (mild)
• flinke hand verse tijm
• peper en grof zeezout naar smaak

Voor de bieslookdip

• 150 gram Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• klein handje verse bieslook
• snuf peper

Bekijk ook

Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze gezonde ovenschotel met groene asperges staat zó op tafel | Noorderland

Zo maak je deze ovenschotel van de bakplaat:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was de krieltjes grondig, droog ze goed af en halveer ze (of snijd ze in vieren als ze groot zijn). Was de aubergine en de courgette, verwijder de uiteinden en snijd ze in grove stukken.
3. Snijd met een scherp mesje de bovenkant (ongeveer 1 centimeter) van de drie bollen knoflook af, zodat de teentjes goed zichtbaar zijn.
4. Meng de krieltjes, aubergine, courgette en de trostomaatjes in een ruime kom. Giet de olijfolie eroverheen en voeg het paprikapoeder, peper en het grof zeezout toe. Hussel alles met de handen door elkaar tot de groenten goed met olie bedekt zijn.
5. Verdeel het groenten- en aardappelmengsel gelijkmatig over de bakplaat. Leg de drie bollen knoflook ertussen, met de afgesneden kant naar boven. Verdeel de verse takjes tijm royaal over de hele plaat.
6. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster het geheel circa 35 minuten. Roer de groenten halverwege een keer voorzichtig om (de knoflook kan blijven liggen).
7. Wanneer de groenten en aardappels gaar zijn en de knoflook zacht aanvoelt (test dit met een vorkje), haal je de bakplaat even uit de oven. Strooi de 150 gram geraspte belegen boerenkaas gelijkmatig over de groenten en aardappels.
8. Zet de bakplaat terug in de oven en laat het geheel nog circa 5 tot 8 minuten gratineren, tot de kaas gesmolten is en een mooi goudbruin randje begint te krijgen.
9. Maak ondertussen de bieslookdip. Meng de Griekse yoghurt met de fijngesneden bieslook en het citroensap in een kommetje.
10. Voor de knoflooksmaak in de dip kun je een teentje verse knoflook persen, maar nog lekkerder is het om na het roosteren wat van de zachte, gepofte knoflook uit de bollen te knijpen en dit door de yoghurt te roeren. Breng de dip op smaak met een snufje peper.
11. Serveer de dampende ovenschotel van de bakplaat direct op de tafel, met het kommetje frisse dip ernaast. Iedereen kan aan tafel zijn eigen partjes knoflook uit de bollen 'knijpen' en deze over de aardappels of groenten smeren.