Oranje boven: zo maak je een romige monchoutaart met sinaasappelcurd en chocolade

Ingrediënten voor 10 punten:

Voor de sinaasappelcurd

• 100 gram suiker
• 40 gram roomboter
• 1 ei
• 1 sinaasappel (rasp en minimaal 75 milliliter sap)

Voor de monchoutaart

• 250 gram bastognekoek
• 200 gram monchou
• 100 gram kristalsuiker
• 100 gram roomboter
• 100 gram melkchocolade (fijngehakt of geschaafd)
• 500 milliliter ongeklopte slagroom
• 2 zakjes klopfix
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 scheutje amaretto (optioneel)

Bekijk ook

Koningsdag op een lepeltje: zo maak je zelf deze heerlijke oranje advocaat | Noorderland

Zo maak je een romige monchoutaart met sinaasappelcurd en chocolade:

De sinaasappelcurd voorbereiden

1. Maak de sinaasappelcurd bij voorkeur een halve dag van tevoren, zodat deze volledig kan afkoelen en opstijven.
2. Smelt de roomboter langzaam in een steelpan op laag vuur.
3. Meng ondertussen het ei met de suiker, de rasp van de sinaasappel en de 75 milliliter sinaasappelsap in een kom.
4. Voeg dit mengsel toe aan de gesmolten boter en roer alles goed door elkaar met een garde.
5. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de curd circa 10 minuten heel rustig pruttelen terwijl je regelmatig roert. De curd is klaar wanneer het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
6. Giet de warme vloeistof in een glazen pot en laat het volledig afkoelen in de koelkast.

De monchoutaart opbouwen

1. Bekleed de bodem van een springvorm van 24-26 centimeter met een velletje bakpapier.
2. Smelt de roomboter in een pannetje. Verkruimel de bastognekoeken volledig en meng deze met de gesmolten boter en eventueel een klein scheutje amaretto voor een extra warme smaak.
3. Verdeel de koekmassa gelijkmatig over de bodem van de bakvorm en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm in de koelkast om de bodem te laten uitharden.
4. Klop in een schone kom de slagroom stijf samen met de zakjes klopfix.
5. Meng in een andere kom de monchou met de kristalsuiker en het vanille-extract tot een luchtig geheel. Spatel vervolgens de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het monchou-mengsel.
6. Roer 2 eetlepels van de afgekoelde sinaasappelcurd en de helft van de fijngehakte melkchocolade door de vulling.
7. Verdeel het mengsel over de koekbodem en strijk de bovenkant mooi glad met een spatel. Zet de taart minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om op te stijven.
8. Bestrijk de bovenkant van de taart voor het serveren met de resterende sinaasappelcurd. Garneer met de rest van de fijngehakte chocolade en eventueel wat extra sinaasappelrasp. Snijd met een scherp mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze verwijdert voor een strak resultaat.