Witlof uit de oven: ontdek deze verrassende lasagne met aardappel en oude kaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram witlof
• 600 gram bloemige aardappelen
• 300 gram geraspte oude kaas
• 50 gram boter
• 500 milliliter volle melk
• 100 milliliter kookroom
• 8 plakken gekookte ham (weg te laten voor de vegetarische variant)
• 2 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
• 4 eetlepels bloem
• peper, zout en nootmuskaat naar smaak

Bekijk ook

Vergeet pakjes en zakjes: zo maak je een heerlijke zalmovenschotel met aardappel en broccoli | Noorderland

Zo maak je een lasagne van witlof en aardappel:

1. Begin met het voorbereiden van de witlof: verwijder de buitenste bladeren en snijd het bittere hart aan de onderkant weg. Kook de struikjes in een pan met gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet ze af, maar vergeet niet om circa 250 milliliter van het kookvocht op te vangen voor de saus. Laat het witlof goed uitlekken en snijd de struikjes vervolgens in de lengte in dunnere plakken.
2. Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in dunne schijfjes van ongeveer een halve centimeter. Kook de schijfjes in circa 10 minuten beetgaar in gezouten water, giet ze af en laat ze even uitstomen in een vergiet.
3. Voor de kaassaus smelt je de boter in een ruime pan. Roer de bloem erdoor en laat dit mengsel kort garen zonder dat het bruin wordt. Voeg al roerend eerst het opgevangen kookvocht van het witlof toe en daarna de volle melk en de kookroom. Blijf roeren tot er een mooie, gebonden saus ontstaat.
4. Haal de pan van het vuur en breng de saus op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat. Roer twee derde van de geraspte oude kaas door de warme saus totdat deze volledig is gesmolten.
5. Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een ovenschaal in met een klein beetje boter of olie.
6. Nu kun je de lasagne gaan opbouwen. Begin met een dun laagje saus op de bodem en leg hierop afwisselend laagjes witlof, aardappelschijfjes en (indien gewenst) plakken ham. Lepel tussen elke laag een royale hoeveelheid kaassaus en strooi de verse tijmblaadjes tussen de lagen voor een heerlijk aroma.
7. Eindig met een laagje kaassaus en strooi de rest van de geraspte oude kaas over de bovenkant.
8. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de lasagne in circa 15 tot 20 minuten goudbruin, totdat er een smakelijk gegratineerd korstje op zit.