Vergeet de kant-en-klare bodems: zelf pizzadeeg maken is makkelijker dan je denkt

Zelf pizzadeeg maken

Wie zelf pizzadeeg wil maken, neemt de tijd. Want hoe langer het deeg mag rijzen, hoe beter de smaak. En dat proef je – echt waar. Gebruik bij voorkeur Italiaanse bloem type ‘00’, speciaal ontwikkeld voor pizza’s. Deze bloem zorgt voor een elastisch, zijdezacht deeg. Geen ‘00’ in huis? Patentbloem werkt ook prima. Een extra kneepje honing zorgt voor een subtiel zoetje en geeft de gist nét dat beetje extra voeding.

Ingrediënten voor 2 pizza's:

• 250 gram bloem (bij voorkeur type ‘00’)
• 5 gram grof zeezout
• 1,5 gram gedroogde gist
• 140 tot 150 milliliter lauwwarm water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel vloeibare honing

Zo maak je zelf pizzadeeg:

1. Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het geheel tot een soepel deeg. Dat kan met de hand of met een mixer met deeghaken. Kneed het deeg ongeveer 8 tot 10 minuten stevig door. Laat het vervolgens afgedekt 15 minuten rusten.
2. Verdeel het deeg daarna in twee gelijke stukken en vorm daar bolletjes van. Leg ze op een ingevette schaal of bakplaat, dek af met een doek of vershoudfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rustig rijzen. Reken hiervoor minstens 4 uur – langer mag ook.
3. Verwarm de oven voor op 250 graden, bij voorkeur met een pizzasteen. Geen steen? Een hete bakplaat werkt ook prima. Bestrooi het werkblad met bloem of griesmeel en druk elk deegbolletje met de hand uit tot een dunne lap van ongeveer 30 centimeter. Gebruik een deegroller als dat makkelijker gaat.
4. Leg de bodems op een plank met wat bloem eronder, zodat ze straks makkelijk van de plank de oven in glijden. Beleg met saus en toppings naar keuze en bak de pizza in 10 tot 15 minuten krokant en goudbruin.

Ook zelf pizzasaus maken? Zo doe je dat

Bij een zelfgemaakte pizzabodem hoort natuurlijk ook zelfgemaakte saus. Deze simpele pizzasaus maak je in een handomdraai en kun je goed in de koelkast bewaren. Met verse ingrediënten en nét genoeg kruiden voor een warme, Italiaanse smaak.

Ingrediënten voor 2 pizza's:

• 1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten (400 gram)
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel vloeibare honing
• scheutje olijfolie
• zout en versgemalen peper naar smaak

Zo maak je verse pizzasaus:

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de honing toe en laat het geheel nog een paar minuten karameliseren op laag vuur.
2. Roer de Italiaanse kruiden erdoor en bak kort mee, zodat de smaken goed loskomen. Voeg de tomaten toe en laat de saus 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Houd je van een gladde saus? Pureer 'm dan met een staafmixer. Is de saus nog wat dun? Laat 'm dan nog iets inkoken.
3. Laat afkoelen en bewaar de saus in een schone glazen pot in de koelkast. Maak de saus bij voorkeur tegelijk met het pizzadeeg, zodat de kruiden nog even de tijd krijgen om hun smaak aan de saus af te geven.