Zo maak je zelf hangop – en het is gemakkelijker en sneller dan je denkt

Het mooie aan hangop is dat je geen keukenmachines of ingewikkelde ingrediënten nodig hebt: genoeg geduld – en vooruit, een beetje liefde – is het belangrijkst.

Benodigdheden:

• 1 liter volle yoghurt
• snufje zout (optioneel, om de smaak op te halen)
• schone theedoek (zonder wasmiddel- of wasverzachtergeur) of een kaasdoek
• grote mengkom (voor methode 1)
• vergiet (voor methode 1)
• pollepel (voor methode 2)
• keukentouw (voor methode 2)
• hoge pan of emmer (voor methode 2)

Zo maak je stap voor stap zelf hangop:

Methode 1: de moderne manier (in een vergiet)

Dit is de gemakkelijkste methode.

1. Maak de theedoek nat met koud water, wring 'm goed uit en leg hem in een vergiet.
2. Plaats het vergiet boven een mengkom en schenk de yoghurt in de doek.
3. Dek de bovenkant af en zet het geheel 8 tot 12 uur in de koelkast. De zwaartekracht doet de rest.

Methode 2: de klassieke manier (echt "ophangen")

Wil je het doen zoals vroeger? Gebruik dan de methode waar de naam vandaan komt.

1. Maak de theedoek nat, wring 'm uit en schenk de yoghurt in het midden van de doek.
2. Pak de vier punten van de doek bij elkaar en knoop ze stevig vast (of gebruik keukentouw).
3. Steek een pollepel door de knoop en laat deze rusten op de randen van een hoge pan of emmer. De zak yoghurt hangt nu vrij in de lucht.
4. Laat dit op een koele plek (of op een extra hoge plank in de koelkast) uitlekken. Door de druk van het eigen gewicht gaat deze methode vaak iets sneller.

Bij beide methodes geldt: hoe langer je wacht, hoe dikker en steviger de hangop wordt. Na het wachten zie je onder in de kom of pan een laagje gelig vocht: de wei. Dit kun je weggooien. In de doek tref je de dikke, romige hangop aan. Schep het in een schaal en roer het even kort door voor een glad resultaat en voeg eventueel een snufje zout toe. Serveer de hangop bijvoorbeeld met fruit en/of een beetje jam.