Zelfs Bartje zou dit gerecht lekker vinden: deze bonenstoof is het ideale eenpansgerecht

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 blik kidneybonen (400 gram)
• 1 blik witte bonen (400 gram)
• 200 gram chorizo
• 1 grote ui
• 2 rode paprika’s
• 3 teentjes knoflook
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 klein blikje maïskorrels (150 gram, optioneel)
• scheutje rodewijnazijn
• 1 theelepel appelstroop (of een snuf suiker)
• verse peterselie ter garnering (optioneel)
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je deze lekkere bonenstoof:

1. Snijd de chorizo in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Snipper de ui in halve ringen en snijd de paprika’s in grove stukken. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
2. Open de blikken kidneybonen en witte bonen, doe ze in een zeef en spoel ze onder de koude kraan af tot het schuim verdwenen is. Laat ze goed uitlekken.
3. Doe de chorizo in een koude braadpan en zet het vuur middelhoog. Door koud te beginnen smelt het vet langzaam en worden de blokjes extra krokant. Schep de blokjes uit de pan zodra ze goudbruin zijn, maar laat de vrijgekomen rode olie in de pan zitten.
4. Bak in de chorizo-olie de ui en paprika ongeveer 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de plakjes knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.
5. Voeg nu de tomatenblokjes toe aan de pan. Roer er een klein scheutje rodewijnazijn en een theelepel appelstroop doorheen. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken.
6. Voeg de uitgelekte kidneybonen en de witte bonen en eventueel de maïskorrels toe aan de saus. Schep alles voorzichtig om en laat het geheel 5 tot 10 minuten op laag vuur staan, zodat de bonen warm worden en de smaken van de saus intrekken.
7. Meng de gebakken chorizo weer door de stoof. Proef even en breng de stoof daarna op smaak met zwarte peper en eventueel een snuf zout.
8. Schep de bonenschotel in diepe borden en garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse smaak. Serveer deze bonenschotel met stukjes stokbrood en/of een frisse salade.