Deze oreo-cheesecake is zo lekker dat je 'm dit weekend gelijk wilt maken

Ingrediënten:

• 400 tot 450 gram Oreokoekjes (ongeveer 3 rollen)
• 60 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 400 gram roomkaas (bijvoorbeeld MonChou of Philadelphia, op kamertemperatuur)
• 250 milliliter slagroom (minimaal 35% vet)
• 80 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• toef slagroom ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze oreo-cheesecake:

1. Bekleed de bodem van de springvorm (20 tot 22 centimeter) met bakpapier en vet de randen lichtjes in. Maal 250 gram Oreo's fijn in een keukenmachine of leef je uit met een deegroller en een ziplockzakje. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de vorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
2. Klop in een grote kom de roomkaas los met de poedersuiker en het vanille-extract tot een glad mengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf (zorg dat deze echt stevig is!). Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel tot het één luchtig geheel is.
3. Maal wederom 100 gram Oreo-koekjes fijn en meng deze stukjes door het roomkaasmengsel. Verdeel dan deze vulling gelijkmatig over de koekbodem en strijk de bovenkant glad met de bolle achterkant van een lepel.
4. Dek vervolgens de springvorm af met vershoudfolie en laat de cheesecake minimaal 4 tot 6 uur opstijven in de koelkast, maar het liefst een hele nacht.
5. Haal de cheesecake vlak voor het serveren uit de vorm. Versier de bovenkant met de laatste 50 tot 100 gram aan Oreo-koekjes. Deze kun je in hun geheel boven op de cheesecake plaatsen of verkruimel ze. Serveer de taart eventueel met een toef slagroom erbij.