Vergeet pakjes en zakjes: zo maak je een heerlijke zalmovenschotel met aardappel en broccoli

Ingrediënten voor 4 personen:

• 700 gram vastkokende aardappelen
• 500 gram broccoli
• 300 gram zalm
• 250 milliliter kookroom of volle melk
• 50 gram geraspte kaas
• 30 gram roomboter
• 30 gram bloem
• 1 eetlepel mosterd
• 2 theelepels dille
• 1 theelepel tijm
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geen zin om lang te koken? Deze hartige taart met spinazie en Parmezaanse kaas staat zó op tafel | Noorderland

Zo maak je een heerlijke zalmovenschotel met aardappel en broccoli:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van circa 1 centimeter. Verdeel de broccoli in roosjes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kook de aardappelen in circa 15 minuten bijna gaar. Voeg de laatste 5 minuten de broccoli toe aan de pan. Giet alles af en laat de groenten goed uitstomen in het vergiet; dit voorkomt dat je saus later waterig wordt.
3. Nu maken we de saus. Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur, maar laat de boter niet bruin worden. Roer de bloem erdoorheen en laat dit mengsel, de roux, circa 2 minuten zachtjes bakken om de bloem te garen.
4. Voeg nu beetje bij beetje de kookroom toe terwijl je hard blijft roeren met een garde. Je zult zien dat er een mooie, dikke en gebonden saus ontstaat. Roer de mosterd, de dille en de tijm erdoor en breng het geheel royaal op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de aardappelen en de broccoli over een ovenschaal. Snijd de zalm in blokken van circa 3 centimeter en leg deze tussen de groenten.
6. Giet de bechamelsaus over de schotel en strooi de geraspte kaas eroverheen. Bak de schotel in circa 15 minuten goudbruin in de oven, tot de kaas bubbelt en de zalm precies gaar is.