In een handomdraai op tafel: waarom deze tomatengalette je nieuwe favoriete recept is

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram rijpe, gemengde tomaten
• 125 gram ricotta
• 50 gram mascarpone
• 2 tenen knoflook
• 1 rode ui
• 1 rol kant-en-klaar taartdeeg (rond)
• 1 ei
• 1 theelepel gedroogde tijm
• handje geraspte kaas
• handje verse basilicum
• scheut olijfolie
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geen zin om lang te koken? Deze hartige taart met spinazie en Parmezaanse kaas staat zó op tafel | Noorderland

Zo maak je een makkelijke tomatengalette:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Snijd de verschillende tomaten in nette plakjes en leg deze in een vergiet. Meng ze met de knoflook, die je in flinterdunne schijfjes hebt gesneden, en een theelepel zout. Laat dit circa 5 minuten uitlekken zodat de taart straks niet te vochtig wordt. Dep de tomaten daarna voorzichtig droog met wat keukenpapier.
2. Pel de rode ui en snijd deze in fijne, halve ringen. Meng in een kommetje de ricotta met de mascarpone tot een glad en romig mengsel. Dit zorgt voor een extra rijke smaak op de bodem van je taart.
3. Rol het taartdeeg uit over de bakplaat. Smeer het mengsel van de kaas met de achterkant van een lepel over het deeg, maar laat circa 5 centimeter van de randen vrij. Bestrooi de kaaslaag met een beetje peper en zout.
4. Verdeel nu de uitgelekte tomaten, de knoflookschijfjes en de rode uiringen over de kaaslaag. Strooi de gedroogde tijm over de tomaten en besprenkel het geheel met een klein beetje olijfolie. Maak het af door een handje geraspte kaas over de vulling te verdelen.
5. Vouw de onbedekte deegranden losjes over de vulling heen; het is niet erg als dit er wat rommelig uitziet, dat hoort bij de rustieke stijl. Klop het ei los en bestrijk de deegranden hiermee voor een mooie glans.
6. Schuif de bakplaat in de oven en bak de galette in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Haal de taart uit de oven en laat hem heel even rusten. Bestrooi vlak voor het serveren met de verse basilicum en eventueel nog een klein snufje zeezout.