Ben je de gewone pieper zat? Probeer deze zoete aardappelfrietjes met truffelmayonaise

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de zoete aardappelfrietjes:

• 500 gram zoete aardappels
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel knoflookpoeder
• snuf zeezout en zwarte peper
• optioneel: een paar takjes verse tijm

Voor de truffelmayonaise:

• 4 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel truffeltapenade of truffelolie

Bekijk ook

Beter dan gewone piepers: zo maak je gevulde aardappels met kaas en spekjes uit de oven | Noorderland

Zo maak je zoete aardappelfrietjes met truffelmayonaise:

1. Begin met het schoonboenen van de zoete aardappels onder de kraan. Je hoeft ze niet te schillen, want de schil zorgt juist voor een extra rustieke uitstraling en extra vezels. Snijd de aardappels in gelijkmatige staafjes van circa 1 centimeter dik.
2. Leg de frietjes in een kom met koud water en laat ze daar zeker 30 minuten in rusten. Dit is een cruciale stap: het water onttrekt het zetmeel aan de aardappel, waardoor ze in de oven veel krokanter worden.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
4. Giet de aardappelfrietjes af en dep ze heel goed droog met een schone theedoek of wat keukenpapier. Als ze nog vochtig zijn, gaan ze in de oven stomen in plaats van bakken, en dat willen we voorkomen.
5. Doe de droge frietjes terug in de kom en hussel ze om met de 2 eetlepels olijfolie tot elk staafje glanst. Strooi daarna de maizena, het knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en de zwarte peper eroverheen en meng alles nogmaals goed door elkaar.
6. Verdeel de frietjes over de bakplaat. Zorg ervoor dat ze los van elkaar liggen en niet gestapeld zijn; ze hebben de ruimte nodig om rondom bruin te worden. Gebruik indien nodig een tweede bakplaat.
7. Bak de zoete aardappelfrietjes in circa 30 minuten gaar in het midden van de oven. Draai ze halverwege de tijd een keertje om. Houd ze goed in de gaten, want elke oven is anders en ze kunnen snel donker worden.
8. Maak ondertussen het sausje door de mayonaise te mengen met de truffeltapenade (of olie). Proef even of er nog een klein snufje peper bij moet.
9. Haal de frietjes uit de oven en bestrooi ze direct met een snufje zeezout. Garneer de schaal naar wens met wat verse rissels tijm en serveer de truffelmayonaise er apart bij.