Machtig lekker toetje: zo maak je een romige Bastognemousse

Het beste van dit recept? Je hebt er geen oven voor nodig en je kunt het prima een paar uur – of zelfs een dag – van tevoren bereiden.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 pak Bastognekoeken (circa 260 gram)
• 250 milliliter slagroom (gekoeld)
• 250 gram mascarpone
• 2 eetlepels basterdsuiker
• 1 zakje Klop-Fix (optioneel, voor extra stevigheid)
• handje chocoladerasp ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze lekkere Bastognemousse:

1. Begin met het verkruimelen van de Bastognekoeken. Dit gaat het makkelijkst in een keukenmachine, maar je kunt ze ook in een plastic zak doen en er met een deegroller overheen gaan. Houd een paar grove kruimels apart voor de garnering; de rest mag fijn gemalen worden.
2. Klop de slagroom samen met de basterdsuiker (en eventueel de Klop-Fix) stijf in een kom. Let op dat je niet te lang doorgaat: we willen luchtige room, geen boterachtige substantie.
3. Roer in een aparte kom de mascarpone even los met een vork. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom door de mascarpone. Probeer de luchtigheid te bewaren door niet te hard te roeren, maar rustig te "vouwen".
4. Spatel driekwart van de fijne koekkruimels door het mengsel. Je zult zien dat de mousse direct die karakteristieke, warme kleur krijgt.
5. Verdeel de mousse over vier mooie glazen of schaaltjes en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
6. Strooi vlak voor serveren de achtergehouden koekkruimels en/of chocoladerasp eroverheen voor een lekkere bite. En klaar is je toetje, geniet ervan!