Beter dan gewone piepers: zo maak je gevulde aardappels met kaas en spekjes uit de oven

Ingrediënten voor 6 stuks:

• 125 gram spekreepjes (of vegetarische spekjes)
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 125 milliliter crème fraîche
• 3 grote vastkokende aardappels
• 3 bosuitjes
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel paprikapoeder
• handje verse peterselie
• snuf peper en zout

Bekijk ook

Deze knapperige plaattaart met groene asperges wordt je nieuwe lievelingsrecept | Noorderland

Zo maak je gevulde aardappels met kaas en spekjes uit de oven:

1. Begin met het goed schoonboenen van de aardappels, want we eten ze straks met de schil. Kook de aardappels in hun geheel in circa 15 tot 20 minuten gaar in een pan met water.
2. Terwijl de aardappels koken, verwarm je de oven voor op 180 graden.
3. Zet een koekenpan op het vuur en bak de spekreepjes (of de vegetarische variant) uit tot ze mooi goudbruin zijn en het meeste vet verdwenen is. Snijd ondertussen de bosuitjes in fijne ringetjes en bak deze op het laatst nog even kort mee met de spekjes. Laat het mengsel daarna goed uitlekken op een velletje keukenpapier.
4. Neem een kom en meng hierin de crème fraîche met de mosterd, het paprikapoeder en een snufje peper. Hak de verse peterselie fijn en roer deze samen met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas door het mengsel.
5. Snijd de gekookte aardappels in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om voorzichtig een gedeelte van de binnenkant eruit te scheppen, maar laat een randje van circa 1 centimeter zitten zodat de aardappel stevig blijft.
6. Prak het uitgeholde aardappelkruim fijn met een vork en roer dit door je spek- en roommengsel.
7. Bestrooi de holle aardappels met een klein beetje zout en verdeel de vulling gelijkmatig over de zes helften. Leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
8. Strooi de overgebleven Parmezaanse kaas over de bovenkant van de gevulde aardappels.
9. Schuif de plaat in de oven en bak ze in circa 15 tot 20 minuten goudbruin. Heb je een grillstand? Zet deze dan de laatste 5 minuten even aan voor een extra knapperig kaaskorstje. Garneer voor het serveren met nog wat extra verse peterselie.