Geen ingewikkelde boodschappenlijst: deze chocoladekoekjes maak je met slechts 7 ingrediënten

Ingrediënten voor 14 koekjes:

• 450 gram melkchocolade
• 170 gram bruine suiker
• 85 gram bloem
• 50 gram boter
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract

Bekijk ook

Deze simpele aardbeientaartjes met witte chocolade zijn onweerstaanbaar lekker | Noorderland

Zo maak je de chocoladekoekjes:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Smelt 350 gram van de melkchocolade samen met de 50 gram boter au-bain-marie. Dit doe je door een hittebestendige kom bovenop een pan met een klein laagje zacht kokend water te plaatsen. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer regelmatig door totdat alles volledig gesmolten en glad is, en neem de kom daarna van de pan.
3. Klop in een andere kom de eieren samen met de bruine suiker en het vanille-extract luchtig. Houd dit circa 2 minuten vol totdat het mengsel goed gemengd en een beetje schuimig is.
4. Giet het gesmolten chocolademengsel bij de eieren en de suiker en roer alles rustig door elkaar tot een egaal geheel.
5. Voeg nu de bloem en het bakpoeder toe. Spatel dit voorzichtig door het beslag totdat het net één deeg vormt. Stop direct met mengen zodra de witte bloem niet meer zichtbaar is om de koekjes lekker zacht te houden.
6. Hak de resterende 100 gram melkchocolade in grove stukjes en spatel deze door het deeg. Mocht het beslag nog wat te vloeibaar zijn, zet de kom dan circa 15 minuten in de koelkast om even op te stijven.
7. Gebruik twee eetlepels om hoopjes deeg op de bakplaat te leggen. Houd voldoende tussenruimte, want de koekjes lopen in de oven nog wat uit. Bak er bij voorkeur circa 6 tegelijk.
8. Bak de koekjes in ongeveer 11 minuten gaar in het midden van de oven. Zodra je de kenmerkende scheurtjes aan de bovenkant ziet verschijnen, zijn ze klaar.
9. Laat de koekjes na het bakken even rustig afkoelen op de bakplaat. Ze zijn dan nog zacht, maar worden steviger naarmate ze afkoelen.

Tip van de redactie: wil je de smaak van de melkchocolade echt naar een hoger niveau tillen? Strooi dan een heel klein beetje grof zeezout over de koekjes direct nadat ze uit de oven komen. Het zout contrasteert met het zoete van de suiker en zorgt voor een verrassend lekkere smaak.