Zelf maken is het lekkerst: zo tover je een heerlijke broccoli-bloemkoolsoep op tafel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram broccoli
• 350 gram bloemkool
• 1000 milliliter groentebouillon
• 250 milliliter kookroom
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes verse tijm
• 1 rode ui
• ½ rode peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• handje geraspte Parmezaanse kaas
• peper en zout naar smaak
• olijfolie om in te bakken

Bekijk ook

Nooit meer saaie aardappels: deze geplette krieltjes met Parmezaanse kaas en tijm zijn je nieuwe favoriet | Noorderland

Zo maak je een heerlijke broccoli-bloemkoolsoep:

1. Pel de rode ui en snipper deze fijn. Hak vervolgens de teentjes knoflook en de halve rode peper (verwijder eerst de zaadlijsten voor een mildere smaak) in kleine stukjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper aan totdat de ui glazig ziet.
3. Snijd de bloemkool en de broccoli in grove stukken en was ze grondig onder de kraan. Voeg de groenten toe aan de pan, samen met het paprikapoeder, en bak dit even kort mee.
4. Giet de 1000 milliliter groentebouillon en de 250 milliliter kookroom in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten in circa 15 minuten gaar worden op een zacht vuur.
5. Vis na het koken 2 of 3 mooie kleine broccoliroosjes uit de pan en leg deze apart; die gebruiken we straks als garnering.
6. Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad te pureren. Vind je de soep nog iets te dik? Voeg dan gerust een klein scheutje water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Proef goed en breng de soep verder op smaak met wat peper en zout.
7. Schep de soep in diepe kommen. Maak het geheel af door de achtergehouden broccoliroosjes, een paar takjes verse tijm en een snufje Parmezaanse kaas over de soep te verdelen. Serveer direct en geniet.