Nooit meer saaie aardappels: deze geplette krieltjes met Parmezaanse kaas en tijm zijn je nieuwe favoriet

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo krielaardappels met schil
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 4 eetlepels olijfolie
• handje verse tijm
• versgemalen zwarte peper en grof zeezout naar smaak

Bekijk ook

Knapperige knakworstjes in bladerdeeg: het ideale hapje dat altijd lukt | Noorderland

Zo maak je krokant geplette aardappeltjes:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Was de krielaardappels en kook ze in een pan met ruim gezouten water in circa 15 minuten net gaar. Giet ze af en laat ze minimaal 5 minuten uitstomen in het vergiet. Dit is een belangrijke stap: hoe droger de aardappel, hoe knapperiger hij wordt.
3. Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en hak ze fijn. Meng in een grote schaal de olijfolie met de verse tijm en een flinke snuf zwarte peper en zeezout.
4. Schep de warme aardappels voorzichtig door de kruidenolie tot elk krieltje glanst van de olie.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappels erover. Pak nu een stevig glas en druk de krieltjes voorzichtig plat tot ze een dikte hebben van circa 1 centimeter. Je ziet dat de randjes een beetje openbarsten; dat zijn straks de lekkerste, knapperige stukjes.
6. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de aardappeltjes eerst 15 minuten.
7. Haal de plaat uit de oven en strooi de geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de geplette aardappels. Bak de aardappeltjes nog circa 10 tot 15 minuten totdat de kaas gesmolten is en diep goudbruin kleurt.
8. Serveer de aardappeltjes direct uit de oven als ze nog gloeiend heet en op hun krokantst zijn.