Fris en romig: zo maak je in 5 stappen een heerlijke zalmlasagne

Ingrediënten (voor 4 personen):

De basis

• 300 gram verse zalmfilet
• 200 gram gerookte zalm
• 1 pak lasagnebladen (vers of gedroogd)
• 600 gram verse spinazie
• 250 gram ricotta
• 100 gram geraspte belegen kaas
• zwarte peper naar smaak

Voor de bechamelsaus

• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 600 milliliter volle melk
• nootmuskaat, zwarte peper en zout naar smaak
• scheutje droge witte wijn (optioneel)

Zo bereid je deze lekkere zalm-lasagne:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de zalmfilet in dunne plakjes of blokjes.
2. Wok de verse spinazie kort in een pan met een klein beetje olie tot de spinazie volledig geslonken is. Laat de spinazie daarna goed uitlekken in een zeef. Druk het vocht eruit met een lepel: dit voorkomt dat je lasagne te waterig wordt. Meng de spinazie vervolgens in een kom met de ricotta en breng op smaak met zwarte peper.
3. Smelt de boter in een steelpan (laat het niet bruin worden!). Roer de bloem erdoor en laat dit 2 minuten garen op laag vuur. Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je stevig roert met een garde, tot je een gladde, gebonden saus hebt. Roer eventueel de witte wijn erdoor en breng verder op smaak met een beetje zout en nootmuskaat.
4. Vet een ovenschaal in. Begin met een dun laagje witte saus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnebladen. Verdeel dan de helft van het spinazie-ricottamengsel en de helft van de verse zalm over de bladen. Leg er weer nieuwe lasagnebladen op, met daaroverheen een laagje van de saus en de gerookte zalm. Herhaal met de rest van de spinazie en de verse zalm. Eindig met een laag lasagnebladen en giet de rest van de witte saus eroverheen. Zorg dat de bladen volledig bedekt zijn.
5. Bestrooi tot slot het geheel royaal met de geraspte kaas. Bak dan de lasagne in de voorverwarmde oven in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar.