Zelf pizza bakken: zo krijg je die bodem echt knapperig

Deeg en beleg

Wie zelf pizza's gaat bakken, behaalt het beste resultaat door geduld te hebben met het deeg. Laat het bij voorkeur 24 uur rusten in de koelkast; dat komt de smaak en de elasticiteit enorm ten goede. Gebruik daarnaast liever niet te veel beleg. Een dun laagje goede tomatensaus en wat verse mozzarella is vaak al genoeg. Hoe minder vocht er uit de ingrediënten op de bodem lekt, hoe knapperiger het eindresultaat uiteindelijk zal zijn.

De juiste warmte

Het geheim van goede pizza zit hem niet alleen in een goed recept, maar vooral in de intense hitte van een echte stenen ovenvloer. In een standaardoven duurt het bakproces simpelweg te lang om die karakteristieke 'bite' te krijgen. Een gespecialiseerde pizzaoven werkt met een keramische steen die de warmte direct aan de onderkant van het deeg afgeeft. Hierdoor verdampt het vocht in een mum van tijd, waardoor de bodem direct krokant wordt en de rand prachtig opbolt. Terwijl de steen zijn werk doet, zorgt de krachtige bovenwarmte ervoor dat de kaas perfect smelt zonder dat de rest van de ingrediënten hun versheid verliezen.

Silvercrest pizzaoven

Koop het in de webshop van Lidl voor €59,99

Een betaalbare vondst

Hoewel een gemetselde steenoven in de achtertuin natuurlijk prachtig is, kan het ook een stuk eenvoudiger en vooral goedkoper. Wij vonden in de webshop van Lidl een compacte pizzaoven van Silvercrest die het verrassend goed doet voor een zacht prijsje. Voor €59,99 haal je een apparaat in huis dat temperaturen tot maar liefst 400 graden Celsius haalt. De oven heeft een traploos instelbare thermostaat en een uitneembare pizzasteen met een doorsnede van 30 centimeter, precies groot genoeg voor een flinke maaltijd.

Het mooie is dat je er ook direct twee pizzascheppen bij krijgt, zodat het in- en uitschuiven makkelijk verloopt. Sta jij ook al te popelen om je eigen pizza's te bakken? Je bestelt de pizzaoven in de webshop van Lidl.