Pannenkoeken, maar dan anders: ontdek deze hartige versie uit de oven met ham, kaas en bechamelsaus

Ingrediënten voor circa 10 pannenkoeken:

• 125 gram bloem
• 50 gram geraspte extra belegen kaas (plus een handje extra)
• 20 gram roomboter (plus een beetje extra)
• 500 milliliter melk
• 2 plakjes ham
• 2 eieren
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel olijfolie
• handje verse bieslook
• handje verse peterselie
• snuf nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Tip: laat voor een vegetarische variant de ham weg.

Bekijk ook

Geen saaie groenten meer: probeer deze broccoli-bloemkoolgratin met Parmezaanse kaas | Noorderland

Zo maak je hartige pannenkoeken uit de oven:

1. Maak eerst het beslag voor de pannenkoeken. Doe de bloem met een snufje zout in een beslagkom en meng de eieren erdoor. Voeg een eetlepel olie toe en giet er daarna geleidelijk de melk bij terwijl je krachtig klopt met een garde. Zodra het beslag glad en zonder klontjes is, dek je de kom af met folie en laat je het 60 minuten rusten in de koelkast.
2. Zet na het uur rusten een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met wat olie op een propje keukenpapier. Bak dunne pannenkoeken van het beslag; houd circa 2 minuten aan voor de eerste kant en 1 minuut voor de tweede kant. Leg de pannenkoeken op een stapel apart.
3. Tijd voor de bechamelsaus. Breng in een klein pannetje de melk tegen het kookpunt aan. Smelt in een andere steelpan de roomboter op laag vuur. Zodra de boter begint te bruisen, strooi je de bloem erbij. Roer dit 2 minuten goed door (dit is de roux) zodat de bloem gaart, maar zorg dat het mengsel niet bruin kleurt.
4. Voeg de warme melk in kleine scheutjes toe aan de roux en blijf voortdurend roeren tot er een dikke, glanzende saus ontstaat. Haal de pan van het vuur.
5. Snijd de ham in kleine blokjes en hak de bieslook en peterselie fijn. Roer de geraspte extra belegen kaas, de ham en de verse kruiden door de saus. Breng het geheel op smaak met zwarte peper en nootmuskaat.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een pannenkoek en leg een flinke eetlepel van het kaasmengsel in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de pannenkoek strak op. Herhaal dit tot de vulling op is.
7. Vet een passende ovenschaal in met wat boter. Leg de gevulde pannenkoeken met de naad naar beneden in de schaal en strooi er nog een extra handje geraspte kaas overheen. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak ze in circa 10 tot 15 minuten goudbruin.