Binnen 15 minuten op tafel: snelle gnocchi met gehaktballetjes uit één pan

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram gnocchi
• 360 gram gehaktballetjes (of kies voor vegetarische gehaktballetjes)
• 90 gram geraspte parmezaanse kaas
• 500 milliliter tomatenpassata
• 250 milliliter water
• 3 uien
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• ½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
• handje verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geen saaie groenten meer: probeer deze broccoli-bloemkoolgratin met Parmezaanse kaas | Noorderland

Zo maak je een snelle gnocchi met gehaktballetjes uit één pan:

1. Snipper de uien, zet een ruime hapjespan op hoog vuur en verhit de olijfolie. Bak hierin de gehaktballetjes samen met de gesneden uien gedurende 5 minuten, tot ze rondom mooi bruin zijn. Pers de teentjes knoflook uit boven de pan en bak deze de laatste minuut kort mee.
2. Schenk de tomatenpassata en het water bij het gehaktmengsel in de pan. Voeg direct de gnocchi toe en roer het geheel even door.
3. Laat de gnocchi en de balletjes circa 10 minuten zachtjes stoven in de saus, zodat de gnocchi gaar wordt en de saus iets indikt. Breng het gerecht op smaak met de gedroogde Italiaanse kruiden en een snuf peper.
4. Scheur de blaadjes van de verse basilicum grof. Roer de helft van de geraspte parmezaanse kaas en de helft van het basilicum door de warme saus, zodat de kaas mooi begint te smelten.
5. Verdeel de gnocchi en de balletjes over vier diepe borden. Strooi de resterende kaas en het resterende basilicum eroverheen voor de finishing touch.

Tip: serveer dit gerecht met een frisse, groene salade met een lichte vinaigrette om de maaltijd helemaal compleet te maken. Het knapperige van de salade vormt een prachtig contrast met de zachte structuur van de gnocchi.