Geen saaie groenten meer: probeer deze broccoli-bloemkoolgratin met Parmezaanse kaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram broccoli in roosjes
• 250 gram bloemkool in roosjes
• 150 gram geraspte Parmezaanse kaas geraspt
• 50 gram roomboter
• 300 milliliter volle melk
• 50 milliliter slagroom
• 3 tenen knoflook
• 1 ui
• 3 eetlepels bloem
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• snuf nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Hartige taart met bladerdeeg, feta en tomaatjes: een makkelijk recept voor een gezellige avond | Noorderland

Zo maak je een broccoli-bloemkoolgratin met Parmezaanse kaas:

1. Begin met het snijden van de broccoli en de bloemkool in roosjes van gelijke grootte. Vul een pan met een klein laagje water, plaats er eventueel een stoommandje in en doe de groenten in de pan. Breng het water aan de kook en stoom de roosjes in circa 3 minuten beetgaar. Giet ze daarna goed af.
2. Snipper ondertussen de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Smelt de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en de knoflook tot ze glazig zijn en lekker ruiken.
4. Voeg de 3 eetlepels bloem toe aan de pan en bak dit al roerend ongeveer 1 minuut mee om de bloem te laten garen.
5. Schenk vervolgens langzaam de melk en het scheutje slagroom in de pan. Blijf constant roeren met een garde om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, totdat er een gladde, gebonden saus ontstaat.
6. Roer 100 gram van de geraspte Parmezaanse kaas door de saus samen met de gedroogde tijm, de peterselie en een snuf nootmuskaat. Breng het geheel verder op smaak met peper en zout.
7. Meng de gestoomde broccoli- en bloemkoolroosjes voorzichtig door de kaassaus in de pan en schep alles daarna over in een ovenschaal. Verdeel de groenten gelijkmatig.
8. Strooi de resterende 50 gram Parmezaanse kaas over de schotel voor een mooie dekking.
9. Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gratin in circa 15 minuten goudbruin. De schotel is klaar wanneer de kaas volledig gesmolten is en er een smakelijk, lichtbruin korstje op de groenten is gekomen.
10. Serveer de gratin met je favoriete stukje (vega)vlees of vis en wat gebakken aardappeltjes.