Weinig tijd? Deze gevulde portobello's met spinazie en kaas schuif je zo de oven in

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 grote portobello’s
• 300 gram verse bladspinazie
• 150 gram roomkaas (met of zonder kruiden)
• 75 gram geraspte belegen kaas
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels grof broodkruim of Panko (Japans paneermeel)
• olijfolie of boter om in te bakken
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je deze gevulde portobello's:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de portobello’s voorzichtig schoon met een borsteltje. Snijd het steeltje eruit en hak deze fijn. Bestrijk de buitenkant van de hoeden met een klein beetje olijfolie en leg ze in een ovenschaal.
2. Snijd de sjalotjes en knoflookteentjes fijn. Verhit wat olie of boter in een pan. Fruit de sjalot, knoflook en de fijngehakte steeltjes tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie hand voor hand toe tot alles is geslonken. Laat dit spinaziemengsel daarna goed uitlekken in een zeef en druk met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Dit voorkomt dat de portobello's straks te nat worden.
3. Meng in een kom de uitgelekte spinazie met de roomkaas en de helft van de geraspte kaas. Breng het mengsel verder op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper en een snuf zout.
4. Verdeel het spinaziemengsel over de vier portobello's. Meng in een apart kommetje het broodkruim met de rest van de geraspte kaas en strooi dit gul over de bovenkant.
5. Bak de portobello’s in 15 tot 20 minuten in het midden van de oven. De paddenstoel moet zacht zijn en de kaaskorst goudbruin en krokant.