Binnen een kwartier aan tafel: deze pittige pasta carbonara met maar 6 ingrediënten is altijd een succes

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram spaghetti
• 200 gram droge chorizo (fijngesneden)
• 125 gram Grana Padano (geraspt)
• 4 eieren
• handje verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Makkelijker kan niet: zo maak je een heerlijke ovenschotel met zalm en spinazie | Noorderland

Zo maak je een makkelijke pasta carbonara met chorizo:

1. Zet een grote pan met water en een snufje zout op het vuur. Zodra het water kookt, voeg je de spaghetti toe. Kook de pasta in circa 10 minuten beetgaar, of houd de tijd aan die op de verpakking staat vermeld.
2. Gebruik de tussentijd om de fijngesneden blokjes chorizo in een koekenpan te bakken tot ze licht krokant zijn en hun kruidige olie hebben afgegeven. Laat de stukjes daarna even uitlekken op een velletje keukenpapier, maar bewaar een klein beetje van de rode olie in de pan voor extra smaak.
3. Neem een kom en klop hierin de 4 eieren los. Meng de geraspte Grana Padano erdoorheen en breng het geheel royaal op smaak met versgemalen peper.
4. Schep een kopje van het zetmeelrijke kookwater uit de pan voordat je de spaghetti afgiet. Doe de pasta direct terug in de pan en meng de gebakken chorizo erdoorheen. Zorg dat de pan niet meer op het vuur staat; de restwarmte is voldoende.
5. Giet nu langzaam het eiermengsel bij de spaghetti en blijf constant roeren. Door de warmte van de pasta bindt het ei zich met de kaas tot een glanzende, romige saus zonder dat het stolt. Voeg een klein scheutje van het opgevangen kookwater toe om de saus extra smeuïg te maken.
6. Proef of de pasta nog een snufje zout of extra peper nodig heeft. Verdeel de carbonara over de borden en garneer rijkelijk met de verse blaadjes basilicum en eventueel nog een klein beetje extra kaas en olie uit de pan.