Het geheim van de perfecte roze koek: zo maak je deze klassieker zelf

Ingrediënten voor 12 koeken:

• 200 gram poedersuiker
• 100 gram frambozen (diepvries)
• 100 gram kristalsuiker
• 100 gram roomboter
• 100 gram bloem
• 20 gram amandelmeel
• 12 papieren muffinvormpjes
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1/2 zakje bakpoeder
• snuf zout

Bekijk ook

Pannenkoeken bakken als een pro: met deze tips worden ze nog veel lekkerder | Noorderland

Zo maak je zelf de perfecte roze koek:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de diepvriesframbozen alvast in een kom zodat ze kunnen ontdooien.
2. Mix de roomboter luchtig met de kristalsuiker en vanillesuiker. Voeg de eieren, het amandelmeel, de bloem, het bakpoeder en een snuf zout toe en mix het geheel nogmaals tot een glad beslag.
3. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de koeken ongeveer 15 minuten in de oven, totdat ze licht goudbruin en gaar zijn. Ze moeten goed gerezen en stevig zijn, maar nog zacht van binnen.
4. Laat de koeken goed afkoelen op een rooster. Terwijl de koeken afkoelen, pureer je de ontdooide frambozen en duw je ze door een zeef om het sap van de pulp te scheiden.
5. Meng het frambozensap met de poedersuiker tot een glazuur. Het moet een dikke, maar smeerbare consistentie hebben. Als het te dik is, kun je een klein beetje water toevoegen.
6. Bestrijk de afgekoelde koeken met een dunne laag frambozenglazuur. Laat het glazuur hard worden voordat je de roze koeken serveert.