Dol op advocaat? Dan wil je deze luchtige en frisse advocaatcake maken

Ingrediënten:

• 250 gram boter (op kamertemperatuur)
• 180 milliliter advocaat
• 250 gram fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 5 eieren
• 250 gram bloem + een beetje extra voor het bestuiven
• 5 theelepels bakpoeder
• snuf zout

Aan de slag: zo bereid je deze lekkere advocaatcake:

1. Verwarm de oven alvast voor op 160 graden. Vet een langwerpige cakevorm (circa 25 tot 30 centimeter) goed in met boter en bestuif de binnenkant met een klein beetje bloem. Klop vervolgens de overtollige bloem eruit.
2. Mix de boter samen met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een grote kom. Blijf mixen tot het mengsel bijna wit ziet en romig aanvoelt. Dit duurt meestal een minuut of 5.
3. Voeg dan de eieren één voor één toe. Wacht steeds met het volgende ei tot het vorige volledig in het botermengsel is opgenomen.
4. Meng de bloem met het bakpoeder. Zet de mixer nu op de laagste stand (of gebruik een spatel) en meng de droge ingrediënten voorzichtig door het beslag. Giet daarna de advocaat erbij en roer dit kort door tot een egaal, geel beslag. Let op: mix vooral niet te lang, anders verdwijnt de luchtigheid.
5. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in 50 tot 60 minuten goudbruin. Controleer de gaarheid met een houten prikker: als deze er schoon uitkomt, is je advocaatcake klaar.