Onweerstaanbaar lekker: deze romige broccolisoep met een twist wil je proberen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 liter water
• 200 milliliter kookroom
• 500 gram broccoli
• 100 gram geraspte oude kaas
• 2 blokjes groentebouillon
• 2 takjes verse tijm
• 1 prei
• scheutje olijfolie
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Truc van de chef: met dít simpele ingrediënt maak je de allerlekkerste gevulde eieren ooit | Noorderland

Zo maak je romige broccolisoep met een twist:

1. Maak de prei schoon en snijd deze in fijne ringen. Was de broccoli en verdeel de groente in kleine roosjes; gooi de stronk vooral niet weg, maar snijd deze in kleine blokjes voor extra binding.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime soeppan en fruit de preiringen circa 2 minuten aan op een middelhoog vuur totdat ze glazig zien.
3. Voeg de broccoliroosjes en de stukjes stronk toe aan de pan, samen met de blaadjes van de takjes verse tijm. Bak dit kort mee zodat de smaken van de kruiden goed vrijkomen.
4. Giet de 1000 milliliter water in de pan en voeg de twee bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten in circa 10 tot 12 minuten zachtjes gaar worden.
5. Neem de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad en romig te pureren.
6. Roer de kookroom door de soep en verwarm het geheel nog heel even op een laag vuur, maar laat het niet meer koken. Breng de soep indien gewenst nog verder op smaak met een snufje peper en zout.
7. Schenk de soep in diepe borden of kommen en strooi de geraspte oude kaas eroverheen vlak voordat je serveert. De kaas zal langzaam in de warme soep smelten, wat voor een heerlijk hartig resultaat zorgt.