Zacht en vol van smaak: zo maak je de lekkerste geroosterde paprikasoep uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram kerstomaatjes
• 150 gram feta
• 500 milliliter groentebouillon
• 100 milliliter kookroom
• 6 zoete puntpaprika's
• 4 tenen knoflook
• 2 rode uien
• 1 bosje verse basilicum
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Smaakvol en razendsnel: zo zet je de lekkerste visstoof met kabeljauw op tafel | Noorderland

Zo maak je de lekkerste geroosterde paprikasoep uit de oven:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de zoete puntpaprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in grove stukken. Pel de rode uien en snijd deze in parten. Halveer de kerstomaatjes.
3. Neem een grote bakplaat en verdeel hierop de paprika, uien en tomaatjes. Meng de groenten met de olijfolie, het paprikapoeder, de blaadjes van de verse tijm en een snuf peper en zout. Leg de ongepelde tenen knoflook tussen de groenten op de plaat.
4. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten gedurende circa 45 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Schep de groenten halverwege de baktijd een keer goed om.
5. Haal de groenten uit de oven en laat ze kort afkoelen. Pak de knoflooktenen vast, knijp de zachte binnenkant uit de schilletjes boven de rest van de groenten en gooi de lege schilletjes weg.
6. Doe de geroosterde groenten samen met de groentebouillon in een blender of gebruik een hoge maatbeker met een staafmixer. Pureer het geheel tot een gladde en gebonden soep.
7. Giet de soep in een pan, roer de kookroom erdoorheen en verwarm het geheel nog even kort op het fornuis. Proef de soep goed en breng indien nodig verder op smaak met wat extra peper en zout.
8. Verdeel de warme paprikasoep over diepe kommen. Maak het gerecht af door de feta eroverheen te brokkelen en garneer met de verse blaadjes basilicum.