Zacht, vol smaak en onweerstaanbaar: zo bak je de perfecte chocolade-cheesecake

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 375 gram bloem
• 200 gram suiker
• 40 gram cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 ei (L)
• 200 gram koude roomboter
• snufje zout

Voor de vulling

• 500 gram magere kwark
• 200 gram suiker
• 3 eieren (L)
• 150 gram gesmolten roomboter
• 1 zakje vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
• 1 zakje vanillepuddingpoeder (circa 37 gram)

Zo maak je deze cheesecake met chocolade:

1. Meng de bloem, suiker, cacao, bakpoeder en een snuf zout in een kom. Snijd de roomboter in blokjes en voeg deze samen met het ei toe. Kneed dit tot een stevig, samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm (circa 26 centimeter) in. Neem ongeveer tweederde van het deeg en bekleed hiermee de bodem en een opstaande rand van 3 à 4 centimeter hoog.
3. Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig geheel. Roer de kwark en het puddingpoeder erdoor. Giet als laatste de gesmolten (en iets afgekoelde) boter erbij en meng tot een gladde, vloeibare massa.
4. Giet het kwarkmengsel in de met deeg beklede vorm. Pak nu het resterende chocoladedeeg en pluk hier kleine stukjes van af. Verdeel deze stukken willekeurig over de witte vulling.
5. Schuif de taart in het midden van de oven en bak in 60 minuten goudbruin en gaar.
6. Geduld is een schone zaak: laat de taart volledig afkoelen in de vorm voordat je 'm aansnijdt. De vulling moet namelijk nog steviger worden.

Deze taart is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Ook heerlijk: serveer de taart met een flinke dot verse slagroom.