Geen deeg nodig: deze hartige taart met paprika heeft een bodem van aardappel

Ingrediënten voor 3 personen:

• 500 gram kruimige aardappels
• 75 gram geraspte kaas
• 100 milliliter kookroom
• 4 eieren
• 3 stengels lente-ui
• 2 uien
• 2 paprika's
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• snufje zout en peper
• olijfolie

Bekijk ook

Witlofschotel met een twist: deze variant met gevulde eitjes erbij wil je proeven | Noorderland

Zo maak je de hartige taart met paprika en een bodem van aardappel:

1. Was en schil de aardappels en snijd de grote exemplaren doormidden. Kook ze in de schil in circa 15 minuten gaar in een pan met water. Giet ze daarna af en laat ze even kort afkoelen zodat je ze kunt vastpakken.
2. Terwijl de aardappels koken, snijd je de uien in halve ringen en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd ook de lente-ui in fijne ringetjes.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de uien in circa 5 minuten glazig. Voeg de paprikablokjes toe en bak deze nog 5 minuten mee op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit en roer de lente-ui erdoorheen.
4. Vet een springvorm of quichevorm zorgvuldig in met wat olie. Leg de gekookte aardappels in de vorm en druk ze met de onderkant van een stevig glas helemaal plat, zodat de bodem en de randen van de vorm goed bedekt zijn. Strooi hier een beetje zout en peper over.
5. Schuif de aardappelbodem eerst 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden om alvast een beetje stevig te worden.
6. Klop in een mengkom de eieren los met de kookroom, de tijm en het paprikapoeder. Voeg naar smaak nog wat extra peper en zout toe.
7. Haal de vorm uit de oven en verdeel het mengsel van gebakken ui, paprika en lente-ui gelijkmatig over de aardappelbodem.
8. Giet het eimengsel voorzichtig over de groenten heen en zorg dat alles goed verdeeld is. Strooi als laatste de geraspte kaas over de bovenkant.
9. Plaats de quiche terug in het midden van de oven en bak het geheel in circa 20 tot 25 minuten goudbruin, totdat het ei volledig is gestold.
10. Laat de hartige taart een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt; zo blijft de aardappelbodem mooi stevig bij het serveren.