Vergeet de diepvries: zo maak je thuis de allerbeste vissticks

Er is een reden waarom vissticks al generaties lang een vaste waarde zijn op de Nederlandse keukentafel. Het is die vertrouwde combinatie van malse vis en een krokant korstje die altijd blijft smaken, of je nu jong of oud bent. Juist in het weekend, wanneer er wat meer tijd is om de keuken in te duiken, is het een heerlijk moment om deze klassieker een eigen draai te geven. Voor extra smaak voegen we een vleugje kaas toe aan de korst: zo worden ze nóg lekkerder.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de vissticks

• 600 gram kabeljauwfilet
• 100 gram paneermeel
• 50 gram bloem
• 30 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren
• 1 eetlepel viskruiden
• 100 milliliter zonnebloemolie

Voor de frisse citroen-dilledip

• 150 gram Griekse yoghurt
• 1 eetlepel verse dille (fijngehakt)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing
• snufje zout

Bekijk ook

De geheime techniek voor de meest malse kip: 7 tips die je moet weten | Noorderland

Zo maak je thuis de allerbeste vissticks:

1. Dep de kabeljauwfilets goed droog met een vel keukenpapier en snijd de vis in twaalf gelijkmatige, langwerpige repen.
2. Meng in een diep bord de bloem met de viskruiden. Doe in een tweede bord de twee eieren en kluts deze kort los met een vork. Meng in een derde bord het paneermeel met de fijngeraspte Parmezaanse kaas.
3. Haal elke reep vis eerst door de gekruide bloem, schud het overtollige meel eraf, en haal de vis daarna door het losgeklopte ei. Druk de vis ten slotte stevig in het paneermeelmengsel zodat de hele reep rondom bedekt is met een mooie, gelijkmatige laag.
4. Maak ondertussen het sausje door de Griekse yoghurt in een kommetje te mengen met de verse dille, het citroensap, de honing en een snufje zout. Zet dit tot gebruik even in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Verhit een laagje zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vissticks in circa 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en krokant. Zorg dat de pan niet te vol ligt, zodat de sticks mooi knapperig worden.
6. Laat de vissticks na het bakken heel kort uitlekken op een vel keukenpapier en serveer ze direct met de frisse citroen-dilledip.