Nostalgie op een bordje: zo bak je zelf de lekkerste kandijkoekjes

Ingrediënten:

• 150 gram bloem
• 90 gram roomboter
• 40 gram basterdsuiker
• 5 gram bakpoeder
• 50 milliliter kandijsiroop
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 eetlepel koekkruiden
• snuf zeezout

Bekijk ook

Zo maak je zelf romige crème brûlée met een vleugje advocaat | Noorderland

Zo maak je kandijkoekjes:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Klop de boter luchtig samen met de basterdsuiker en vanillesuiker.
3. Voeg de kandijsiroop toe aan de boter en mix tot een glad geheel. Voeg ook het ei toe en mix nogmaals.
4. Voeg de koekkruiden, bloem, het bakpoeder en een snuf zeezout toe aan de kom en kneed het geheel tot een mooi deeg. Het kan nog licht plakkerig zijn.
5. Verpak het deeg in folie en laat het minstens een uur rusten in de koelkast.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat (bijvoorbeeld met een vork of lepel).
7. Bak de kandijkoekjes in 15 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.
8. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen en leg ze daarna op een rooster om helemaal af te koelen.