Deze chocoladebrownies met warme kersen zijn de ultieme verwennerij

Ingrediënten (voor 12 stukjes):

• 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
• 175 gram ongezouten roomboter
• 3 grote eieren (L)
• 250 gram donkerbruine basterdsuiker
• 110 gram bloem
• 30 gram cacaopoeder
• snuf zeezout
• 350 gram diepvrieskersen (of verse kersen, ontpit)
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel maïzena (opgelost in een klein scheutje koud water)
• scheutje kersenlikeur (optioneel)

Zo maak je deze brownies met warme kersen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een vierkante bakvorm (circa 20 bij 20 centimeter) in en bekleed deze met bakpapier. Smelt de boter samen met de pure chocolade au bain-marie (in een kom boven een pan met zachtjes kokend water). Roer tot een gladde massa en laat het mengsel iets afkoelen.
2. Klop in een andere kom de eieren met de basterdsuiker in 3 à 4 minuten luchtig en lichtbruin. Spatel hier voorzichtig het afgekoelde chocolademengsel doorheen. Zeef de bloem, het cacaopoeder en het zout boven de kom en vouw dit er met een spatel zo luchtig mogelijk doorheen.
3. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de brownies in 25 tot 30 minuten gaar. De binnenkant mag nog een klein beetje vochtig zijn. Test dit eventueel met een prikker: deze moet er niet met vloeibaar beslag uitkomen, maar een paar vette kruimels zijn perfect. Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze snijdt.
4. Doe de kersen met de suiker en het citroensap in een steelpan. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de kersen hun sap loslaten.
5. Los ondertussen een theelepel maïzena in een klein scheutje koud water. Voeg het maïzenapapje toe aan de kersen en roer dit goed door tot de saus licht gebonden en glanzend is. Je kunt ook nog een klein scheutje kersenlikeur toevoegen voor extra smaak en diepte, maar dit hoeft niet per se. Laat de compote afkoelen tot lauwwarm.
6. Snijd de brownies in royale vierkantjes en schep er vlak voor het serveren een flinke lepel van de lauwwarme kersencompote overheen. Extra lekker: een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs maakt het helemaal af.