Deze verrassende broccolistamppot met kaasschnitzels staat in een handomdraai op tafel

Ingrediënten voor 3 personen:

• 1000 gram kruimige aardappelen
• 400 gram broccoliroosjes
• 50 gram roomboter
• 3 kaasschnitzels (kant-en-klaar)
• handje geraspte Parmezaanse kaas
• scheut kookroom
• handje verse peterselie (fijngehakt)
• zwarte peper en zout

Bekijk ook

Romige courgettesoep met een twist: door dit simpele trucje wordt hij onweerstaanbaar | Noorderland

Zo maak je een heerlijke broccolistamppot met kaasschnitzels:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in circa 20 minuten gaar in een grote pan met water en een snuf zout.
2. Voeg de laatste 8 minuten de broccoliroosjes toe aan de pan en kook ze mee.
3. Verhit wat boter of olie in een koekenpan en bak de kaasschnitzels aan beide kanten goudbruin en krokant.
4. Giet de aardappelen en de broccoli af. Laat ze heel even uitstomen zonder deksel, zodat het overtollige vocht verdampt. Voeg de kookroom en de roomboter toe en stamp het geheel tot een luchtige puree.
5. Roer de geraspte Parmezaanse kaas en de fijngehakte peterselie door de stamppot. Maak het gerecht af met wat versgemalen zwarte peper en een snuf zout naar smaak.
6. Schep de stamppot op de borden en serveer met de krokante kaasschnitzels.