Vette vrijdag: zo maak je heerlijke hamburgers met geitenkaas en ui

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 600 gram rundergehakt
• 1 rolletje geitenkaas met een witte korst
• 2 grote gewone uien
• 1 rijpe tomaat
• handje verse rucola
• 4 stevige hamburgerbroodjes of witte bollen
• klontje ongezouten roomboer
• scheutje balsamicoazijn
• honing-mosterdsaus of vijgenjam
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je deze hamburgers met geitenkaas:

1. Pel de uien en snijd deze in gelijkmatige ringen. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en bak de uien op laag vuur. Neem hier de tijd voor (circa 10 tot 15 minuten) tot ze goudbruin en zacht zijn. Blus ze op het laatst af met een klein scheutje balsamicoazijn voor een licht zuurtje.
2. Verdeel het gehakt in vier gelijke porties van 150 gram. Vorm hier met de hand mooie, ronde schijven van. Druk ze niet te stevig aan; een lossere structuur houdt de sappen beter vast. Maak met je duim een klein kuiltje in het midden van elke burger; zo trekken ze tijdens het bakken niet krom.
3. Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrooi de burgers pas op het allerlaatste moment royaal met peper en zout. Leg ze in de pan en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor een medium resultaat.
4. Snijd de geitenkaas in dikke plakken. Zodra je de burgers hebt omgedraaid, leg je op elke burger een plak – of meerdere, net wat jij lekkerder vindt – geitenkaas. Dek de pan af met een deksel. De hitte zorgt ervoor dat de kaas zacht wordt en begint te vloeien over de randen van het vlees.
5. Snijd de broodjes open en rooster de binnenkant heel kort in de pan. Snijd de tomaat in dunne plakjes. Smeer een gulle laag honing-mosterdsaus of vijgenjam op de onderste helft. Leg hierop een bedje van rucola en een plakje tomaat. Plaats de burger met de gesmolten geitenkaas daar bovenop en eindig met een flinke schep van de gebakken uien. Eet smakelijk!