Romige courgettesoep met een twist: door dit simpele trucje wordt hij onweerstaanbaar

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 milliliter water
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 50 milliliter kookroom
• 3 courgettes
• 3 tenen knoflook
• 1 rode ui
• 1 groentebouillonblokje
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Kaas, ham en een krokant korstje: dit is de macaronischotel waar iedereen voor terugkomt | Noorderland

Zo maak je romige courgettesoep met een twist:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de ui in ringen en de courgettes en knoflook in plakken. Verdeel ze over de bakplaat en bestrooi met oregano, rozemarijn en zonnebloemolie. Rooster de groenten 15 minuten in de oven.
3. Doe de geroosterde groenten in een pan met het water, de kookroom en het bouillonblokje. Breng aan de kook en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de geraspte Parmezaanse kaas.