De ultieme paaslunch: zo maak je een heerlijke quiche met gerookte zalm en dille

Ingrediënten:

• 1 pakje diepvriesbladerdeeg (of een rol koelvers quichedeeg)
• klein beetje boter
• paneermeel
• 350 gram gerookte zalm
• 3 tot 4 flinke eetlepels fijngehakte dille
• 4 grote eieren
• 200 milliliter slagroom
• 100 gram crème fraîche
• 150 gram geraspte belegen kaas
• 1 biologische citroen
• zwarte peper naar smaak

Zo maak je deze quiche met zalm en dille:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in met een klein beetje boter en bekleed deze met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en strooi er een dun laagje paneermeel over. Dit zorgt voor een extra knapperige korst.
2. Snijd de gerookte zalm in grove snippers. Hak de verse dille fijn en rasp de schil van de citroen.
3. Klop in een mengkom de eieren los met de slagroom en de crème fraîche. Meng hier de fijngehakte dille, de citroenrasp en 100 gram van de geraspte kaas doorheen. Breng het geheel op smaak met een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Let op: voeg geen extra zout toe, de gerookte zalm is van zichzelf al zout genoeg.
4. Verdeel de snippers gerookte zalm gelijkmatig over de bodem van de vorm. Giet het eimengsel voorzichtig over de zalm heen, zodat alles mooi verdeeld is. Strooi de resterende 50 gram kaas over de bovenkant voor een goudbruin resultaat.
5. Schuif de quiche in het midden van de oven en bak deze in 35 tot 40 minuten gaar en goudbruin.
6. Laat de quiche na het bakken minstens 10 minuten staan.