Met deze kleurrijke groentequiche haal je het voorjaar meteen in huis

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram geraspte extra belegen kaas
• 50 milliliter kookroom
• 5 eieren
• 3 puntpaprika’s
• 1 rode ui
• 1 rol koelvers hartige taartdeeg
• 1 takje verse tijm
• halve broccoli
• handje verse bieslook
• handje verse platte peterselie
• handje paneermeel
• versgemalen zwarte peper en zout

Bekijk ook

Zo maak je de ultieme quiche lorraine gemakkelijk zelf | Noorderland

Zo maak je een kleurrijke groentequiche:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm met een doorsnede van 22 centimeter in met een beetje boter of olie.
2. Bekleed de springvorm met het deeg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Strooi hier een handje paneermeel overheen.
3. Snijd de halve broccoli in kleine roosjes en kook deze circa 5 minuten voor in een pan met kokend water. Giet de broccoli daarna af en laat de roosjes goed uitlekken in een vergiet, zodat de quiche straks niet te nat wordt.
4. Snijd de rode ui in mooie dunne ringen. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in flinterdunne reepjes. Snijd de platte peterselie grof en de bieslook fijn. Ris de blaadjes van het takje verse tijm.
5. Klop in een ruime kom de eieren los met de kookroom en voeg naar smaak versgemalen zwarte peper en een beetje zout toe.
6. Meng in een andere kom de reepjes puntpaprika met de rode uienringen, de voorgekookte broccoliroosjes, de peterselie, bieslook en tijm. Schep dit kleurrijke groentemengsel gelijkmatig in de met deeg beklede springvorm.
7. Giet het mengsel van ei en room over de groenten heen en top af met de geraspte kaas. Plaats de quiche in het midden van de oven en bak de taart in circa 45 minuten goudbruin en gaar. Houd de quiche goed in de gaten: wanneer de kaas te donker wordt, kun je de taart beter even afdekken met een stuk aluminiumfolie.
8. Haal de quiche uit de oven en laat deze circa 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; zo krijgt de vulling de tijd om stevig te worden en komen de smaken optimaal tot hun recht.